经典家常红烧茄子11步详尽教程：美味下饭秘籍

红烧茄子是一道以茄子为主要原料的家常菜，口感鲜美，入口即化。以下是具体的家常做法：

主料：茄子(两个)，大蒜(八瓣)，小米椒(两个)，猪肉末(150克)

辅料：油(500毫升)，盐(适量)，白糖(5克)，生抽(10毫升)

步骤：

1. 将茄子切成长段，放入锅中用中火干煎至变软（大概煎至外皮金黄，煎时无需加油），煎好出锅备用。蒜切末，小米椒切段。

2. 锅内倒入适量油，放入蒜和小米椒炒出香味，加入猪肉末翻炒至发白。

3. 放入煎好的茄子，加盐、糖、生抽调味。可以适量加一点水，烧5分钟左右收汁至浓稠即可出锅。

提示：茄子要用盐的渗透法使其变软，再红烧会省力很多。如果不喜欢吃猪肉，也可以把猪肉换成宫颈肉或鸡肉等，但口感可能会有所不同。

希望这个家常红烧茄子的做法可以帮到您，祝您膳食愉快！

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